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怎样设计咖啡店吸引人?咖啡店如何经营?

时间:2018-06-12 |  来源:奶茶品牌网 | 关注度:8

随着人们的收入水平的增加以及消费观念的转变,许多初步经商的人喜欢经营咖啡店,使咖啡店具备了丰厚的人文气息,从而让咖啡店更加吸引人。同时设计无所不在,从吧台上的咖啡杯,到咖啡厅墙壁上挂的油画,再到桌椅的摆放和灯光的设计,咖啡厅里的每一处角落都能够透露出设计的灵感与创意。那怎样经营和设计咖啡店,才能更加吸引人呢?今天小编就为大家好好讲讲这个问题吧!

一、咖啡店经营须知:
1、套餐搭配,提高消费额不累:

现今咖啡店经营产品相当多元化,有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品等产品已达上百种以上。单靠一种产品负担一家店很不容易,所以不能靠卖单品提高业绩,我们可以强化点心餐,简餐的组合像:买咖啡与点心可以打多少多少折,或者固定一个让顾客觉得比较划算的价格,从而来提高顾客消费额。

2、原料库存须知,保持原材料的新鲜度:

咖啡店经营者要注意存货问题,采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期,不卖过期的产品给顾客,以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。若客人有特别喜爱某类型咖啡豆时,也可以为其准备。

3、了解专业,产品更新,提高服务:

咖啡店经营者本身要对咖啡有相当专业程度的了解,员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。

4、咖啡店非咖啡店营造互动环境:

不要让你经营的咖啡店只是一间咖啡店,不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。咖啡店内可透过特别设计的音乐和灯光,结合固定题材的艺文展览或定期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会,营造出艺文展览店的氛围。

二、咖啡店设计方法:

1、整洁

光是桌椅和地面的整洁是远远不够的。这里所说的整洁是咖啡店室内装修风格给顾客的整体感受。它必须是简介大方的,井井有条的,你不能随意堆放你喜欢的装饰品、花草和杂物。你需要谨慎选择最有价值、最能够凸显主题的装饰品加以摆放。当然,整洁并不等于极简,你仍需要通过少许点缀为咖啡店增光添彩,但与此同时,你需要仔细挑选每一件摆放在咖啡店的装饰物,以免杂乱无章。

2、气味

很多顾客都非常喜欢咖啡店里弥漫着咖啡与烤面包的香气。这很重要,因此不要刻意喷洒香水、空气清新剂等人工增香剂,以免画蛇添足。

3、灯光

灯光不仅是装饰,更是一种实用工具。你需要弄清到底有多少顾客是为学习或是商务谈判而来,又有多少顾客只是到此闲聊两句或是与爱人约会?如果他们只是来此聚会,他们的行为习惯又是如何的?在较为昏暗的灯光环境下,顾客停留的时间会更长一些,这就意味着他们很有可能再点一杯咖啡或饮料。相对的,明亮的灯光会加快顾客的消费进程,因此你需要相应增加翻台效率,以提升咖啡店整体销售额。


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